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SARL TEISSEDRE-JUST Fromages lozère et fromages d'Auvergne

71 rue Théophile Roussel
48200 SAINT CHELY D’APCHER
04.66.31.02.35

A la MAISON DU FROMAGE, la maison des fromages, nous sommes crémiers depuis deux générations.
En entrant dans notre magasin au plafond voûté, vous aurez l’impression de pénétrer
dans une cave. Une agréable odeur de fromage chatouillera vos narines et vos papilles
se réveilleront. Nous offrons un accueil chaleureux ainsi que des informations et des
conseils sur tous nos fromages de Lozère et d`Auvergne. Voici quelques spécialités que
vous trouverez dans notre magasin et dans nos camions sur les marchés les fromages suivants :
Listes des fromages : - un excellent Salers fermier provenant d’un buron
- du CANTAL DOUX, ENTRE DEUX, VIEUX
- une tomme de campagne aux artisons
- le LABRO, fromage de pays légèrement bleu et moelleux
- le BOURRUT de la Margeride, fromage de pays blanc
- le MONT-VERT, fromage de pays bleu
- le BARRABAN, fromage de pays allégé à 25 % mg
- la FOURME D`AMBERT

SALERS AOC : n°14 et 15
- sa croûte dorée et fleurie de taches orangées cache une pâte jaune au parfum subtil de fruits et de fleurs sauvages.
- Sa fabrication est exclusivement fermière et au lait cru de vaches de races "SALERS" ( robe acajou) et il est affiné 5 à 6 mois minimum.
-Elle commence au 15 avril et se termine au 15 novembre.
- C'est la période où les vaches sont à l'"estive" et se nourrissent d'herbe fraîche des pâturages d'altitude (900m) de la région volcanique des Monts du Cantal.
500 g environ
1 kg environ

SAINT NECTAIRE FERMIER AOC : n°16
- sa croûte naturelle couverte de fleurs blanches, jaunes ou rouges cache une pâte souple et onctueuse au goût délicat et qui fond dans la bouche. sa fabrication est fermière.
-Il est affiné sur paille et dégage une odeur de noisettes ou de champignon.
-Cette pâte pressée est issue de la région volcanique des Monts Dore à 1000 m d'altitude aux sols riches et à la flore abondante et variée.
1/2 fromage (environ 800g)
1 fromage entier (environ 1kg600)

LE BARRABAN : n°1
- c'est un fromage de pays de lozère légèrement bleu et allégé
- il ne contient que 25 % de matière grasse
- sa patte est douce et souple
1/4 de fromage ( environ 500g )
1/2 de fromage ( environ 1 kg )
1 fromage entier (environ 2 kg)

LE MONT VERT : n° 6
- c'est un fromage de pays de lozère à 45 % de matière grasse
- sa pâte est douce et bleutée
1 fromage entier ( environ 900 g )

LE BOURRUT : n°7
- ce fromage de pays de la Margeride est doux. sa pâte est blanche et il se conserve longtemps.
1 fromage entier ( environ 900 g )

TOMME AUX ARTISONS : n° 5
- c'est un fromage fermier au lait cru de vache fait à l'ancienne et affiné en cave naturelle.
- Sa pâte est blanche et un peu bleutée après affinage.
1 fromage entier ( environ 650 g )

CANTAL VIEUX : n° 13
- il est très apprécié des amateurs de saveurs corsées et légèrement piquantes.
- son goût rappelle la force de son terroir.
-il est affiné 12 mois minimum en tunnel, sa croûte s'épaissit et sa pâte est foncée.
- il dégage une odeur de champignons et de sous-bois.
500 g 4€ 50 / 1 kg

FOURME D'AMBERT AOC : n°02
- c'est une pâte persillée des monts du Forez, montagne cristalline où pousse une herbe riche, variée et généreuse en fleurs.
1/4 de fromage (environ 550 g )
1/2 de fromage ( environ 1kg 100 )
1 fromage entier ( environ 2kg200)

LE PELARDON DES CEVENNES AOC AU LAIT CRU DE CHÈVRE : n°04
- Il est fabriqué depuis des siècles sans les montagnes cévenoles en respectant les anciennes traditions.
- Les troupeaux de petite taille sont élevés en plein air. Leur nourriture variée, composée des essences herbagères naturelles, donne au lait tout son parfum et sa richesse.
- conseils de consommation : sur un plateau, en salade, chaud ou frais en morceaux, dans les sauces ou sur les pizzas.
1 pélardon (environ 60g)
1 rouleau de

LE MOISSACE DES CEVENNES AU LAIT CRU DE CHÈVRE : n°04
- ce fromage au goût typé est bien connu en Languedoc. Il reprend les traditions ancestrales de frabication.
1 Moissac (environ 60g)
1 rouleau de 6:

LE LABRO de lozère : n°12
- c'est un fromage à pâte souple, onctueuse et persillée, fabriqué au lait de vache. sa croûte est fleurie.
- le labro est doux et typé et se consomme à température ambiante pour apprécier toutes ses saveurs.
1 labro (environ 550g)

CANTAL DOUX OU JEUNE : n° 3,8,11
- c'est un pâte pressée au lait crû de vache qui garde la douceur du lait frais.
- sa croûte est fine et gris-blanche.
- Il est affiné 1 à 3 mois
- le cantal jeune au lait d'hiver est plus doux. Celui du printemps, d'été et d'automne est plus fruité car les vaches sont dans les pâturages.
environ 500 g
environ 1 kg

CANTAL ENTRE-DEUX : n°10,17,18
- Il est affiné en tunnel pendant 3 à 6 mois.
- Sa croûte fonce et s'épaissit. Elle prend des couleurs orangées.
- Son goût s'affirme et les arômes de terroir se développent.
environ 500 g
environ 1 kg